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        <name>Obstkelterei van Nahmen</name>
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    <updated>2026-05-11T00:25:39+02:00</updated>
    
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            <title type="text">Food Pairing zum Weihnachtsfest</title>
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                                            Schon bald steht das Fest der Feste an: Weihnachten. Geschenke, Besinnlichkeit und gutes Essen dürfen dabei natürlich nicht fehlen. Schnell kommt da die beliebte Frage auf: Welches Getränk darf das Festmahl begleiten? Hier finden Sie garantiert eine Antwort auf Ihre Fragen!
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                 Schon bald steht das Fest der Feste an: Weihnachten. Geschenke, Besinnlichkeit und gutes Essen dürfen dabei natürlich nicht fehlen. Schnell kommt da die beliebte Frage auf: Welches Getränk darf das Festmahl begleiten? Um diese Frage beantworten zu können gibt es die Methode des Food Pairings. Doch was ist das genau und wie funktioniert diese Methode? Und darüber hinaus: Welcher unserer Säfte begleitet Ihr Festtagsmenü ausgezeichnet? 
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  Das Food Pairing  
 1992 fand das Food Pairing seinen Beginn und seitdem wächst der Trend des Food Pairings zunehmend. Den Anfang ebneten der britische Sterne-Koch Heston Blumenthal und der Parfumeur François Benzi indem sie begannen besondere Geschmackskombinationen zu entwickeln, die vor ihnen noch keiner gewagt hatte. So kam es, dass Schokolade mit Kaviar, Garnelen mit Zimt und Zucker oder Schoko-Mousse mit Zwiebeln gemeinsam gereicht wurde. Diese außergewöhnlichen Geschmackskompositionen trafen bei den Restaurantgästen auf Begeisterung und so wuchs die Idee der Kombination von Kontrasten, die sich lieben.&amp;nbsp; 
 Doch das Food Pairing funktioniert nicht nur bei Food, also Gerichten, auch die Getränkebegleitung kann anhand dessen wunderbar gewählt werden. Einige renommierte Restaurants, wie beispielsweise das Vendôme in Bensberg, Tim Raue in Berlin, das Landhotel Voshövel oder das Haus Stemberg verwenden unsere Säfte bereits als „Saft Pairing“, da die Nachfrage an alkoholfreien Speisebegleitern bei ihnen zunehmend wächst.&amp;nbsp; 
 Für Ihr Weihnachtsmenü haben wir einen Blick in unser Gourmet-Sortiment geworfen und möchten einige alkoholfreie Empfehlungen aussprechen, welche wunderbar die Aromen Ihres Gerichtes untermalen. 
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  Ihre Saftbegleitung  
 Die Liebsten sind zusammengekommen. Die Geschenke sind ausgepackt und die Neugier auf das Essen wächst. Doch bevor Sie mit dem Essen beginnen, starten Sie das Festmahl doch mit einem spritzigen Aperitif. Die Frucht-Seccos bieten sich dafür wunderbar an. Stoßen Sie mit dem beerigen  Frucht-Secco Apfel-rote Johannisbeere-Himbeere , dem leicht herben  Frucht-Secco Apfel-Quitte  oder doch dem herrlich fruchtigen  Frucht-Secco Apfel-Heidelbeere-Kirsche  am Heiligen Abend an. Alkoholfreier Genuss, 100% Frucht und die Anmutung eines Proseccos - der perfekte Start des Festes. Ein weiterer Favorit zum perfekten Start ins Fest ist unser  Sparkling Juicy Tea Rose-Darjeeling-Rhabarber  - ebenfalls spritzig, fruchtig und ganz wichtig: appetitanregend. 
 Wenn es anschließend gemütlich zur Vorspeise übergeht und leichte Gerichte mit Huhn &amp;amp; Pute serviert werden eignet sich unser  Konstantinopeler Apfelquittennektar  ideal. Zu französischen Vorspeisen, sowie Vorspeisen mit Meeresfrüchten kann der trockene Nektar hervorragend genoßen werden. Eine weitere Saftempfehlung für die Vorspeise mit leichten Fischgerichten ist der  Cox Orange  Apfelsaft. Seine cremige Textur fühlt sich angenehm an und die fein abgestimmte Süße kitzelt die Aromen des Fisches besonders schön heraus. 
 Die Hauptspeise; traditionell gibt es an Weihnachten die Weihnachtsgans mit Rotkraut oder Gerichte mit kräftig gewürztem Fleisch. Zusammen mit der Familie zubereitet wächst dort schon die Vorfreude auf den gemeinsamen Genuss und das Beisammensein. Unser 100%  Morellenfeuer Sauerkirschsaft  begleitet eben diese, mit Liebe gezauberten Hauptspeisen, mit seiner feinsäuerlichen und fruchtigen Aromatik vorzüglich. Sein vielschichtiges Bukett von Marzipan und Zartbitterschokolade lässt Sie tiefer in die Weihnachtsatmosphäre sinken und zaubert einen Moment des besinnlichen Genusses. Sie mögen lieber eine milde Saftbegleitung zu Ihrem Braten oder Pasta-Gericht? Dann lassen Sie sich von unserem  Scheurebe Traubensaft weiß  inspirieren. Die Anmutung eines Weines, dennoch alkoholfrei, moderat säuerlich und angenehm süß. 
 Der Duft des Schokoladenküchleins zieht langsam in das Wohnzimmer hinein und läutet damit das Dessert ein. Unsere  Wilde Pflaume &amp;nbsp;&amp;nbsp;ist zu süßen Dessert ein purer Genuss. Mild und harmonisch bringt sie Aromen von Brombeeren und Pflaumen, sowie Marzipan hervor und passt daher ausgezeichnet zu Ihrem fruchtigen Dessert. Ein weiterer Klassiker der wunderbar zu Ihrem weihnachtlichen Dessert passt ist unser  Weißer Pfirsichnektar . Die hohe Viskosität und der vollmundige Pfirsichgeschmack runden Ihr Festmahl ab. 
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  Saft-O-Mat  
 Eine weitere Alternative um zu Ihrem perfekten Saft zu gelangen ist der van Nahmen  Saft-O-Mat . Beantworten Sie schnell und einfach 4 Fragen zu Ihrem geplanten Essen und entdecken Sie Ihre perfekt abgestimmte Saftbegleitung. Ob Kartoffelsalat oder Gans zum Heiligen Abend, Sie werden aufjedenfall Ihre perfekte Saftbegleitung bei uns finden. 
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 Wir wünschen Ihnen ein besinnliches und genussvolles Weihnachtsfestessen und hoffen, dass wir Ihnen bei Ihrer Saftbegleitung helfen konnten. Falls Sie noch Fragen bezüglich Saftbegleitung zu Ihrem Menü haben schreiben Sie uns gerne einen Kommentar oder kontaktieren Sie uns über das Kontaktformular und wir antworten Ihnen so schnell wie möglich. 
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                            <updated>2020-12-09T16:45:00+01:00</updated>
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            <title type="text">van Nahmens Chefs Table ganz familiär</title>
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                                            Hans Stefan Steinheuer und seine Familie kochen in der Hofküche der Familie van Nahmen
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                 Am 2. Mai 2019 war es endlich so weit: 2 Sterne-Koch Hans Stefan Steinheuer gab sich in Begleitung von Ehefrau Gabi, Tochter Désirée und Schwiegersohn und Sous-Chef Christian Binder in der Hofküche des van Nahmen Hofladens die Ehre, im Rahmen des Chefs Table mit Geschäftsführer Peter van Nahmen, Ehefrau Sabine und einer kleinen Zahl Gäste zu kochen, zu essen und zu plaudern. 
 Diese freuten sich besonders, den bei Dieter Müller ausgebildeten Maître, der ihnen über seine TV-Sendung Lebensart und seine Life-Style-Bücher bekannt war, nun endlich persönlich kennen zu lernen, und waren auch auf seinen Schwiegersohn gespannt: Christian Binder erhielt seine Ausbildung unter anderem bei Kolja Kleeberg und Michael Hoffmann und besuchte die Eliteklasse der Jeunes Restaurateurs in Koblenz. Mit ihm als Küchenchef führt Stefan Steinheuer die Traditionen seines Restaurants Zur Alten Post in Bad Neuenahr fort, das sich schon seit drei Generationen im Familienbesitz befindet und brachte zusätzlich frischen Wind in sein Haus. Dieses zählt zu den zehn besten Deutschlands. Der Gault Millau und das Magazin Der Feinschmecker kürten Steinheuer zum Koch des Jahres. Zwei Michelin Sterne, 19 Gault Millau Punkte (vier Hauben) und fünf Feinschmecker F zieren Steinheuers und Binders Küche. 
 Womit die beiden sich diese beeindruckende Reihe an Auszeichnungen verdient haben, ließ ihr Menü sofort erkennen, dass sie mit Wassermelonentatar mit Burrata und Mandeln als Amuse-Bouche eröffneten. Hier, wie auch in den folgenden Gängen zeigten die Küchenmeister die praktische Umsetzung von Steinheuers persönlicher Philosophie, „zusammen zu bringen, was zusammen gehört“. Denn Steinheuers Ziel ist es, regionale Traditionen zu pflegen und im Sinne eines idealen Food Pairing die perfekte Harmonie der Aromen zu erreichen. Dementsprechend folgten ein Gericht mit Meerestieren und zwei Fischgerichte: Seinen Bretonischen Hummer reichte Steinheuer mit Kohlrabi-Spaghetti und abgeflämmten Kohlrabi-Scheiben mit zarter Kerbel-Note. Zum Steinbutt kreierte der Maître ein Kartoffelrisotto mit Morcheln und grünem sowie weißem Spargel. Schließlich bot er seinen Gästen Räucheraalfilet mit Blutwurst und gestovten Äpfeln. Seinen Höhepunkt erreichte das Menü mit dem Rehrücken aus Steinheuers Heimat, dem Ahrtal. Das Wildgericht war garniert mit Mispeln, Topfenknödel, Spitzkohl und Kampot-Pfeffer-Jus. Begleitet von sortenreinen van Nahmen  Säften ,  Frucht-Secco  und  Sparkling Juicy Tea  näherte sich der Abend mit Hans Stefan Steinheuer und seiner Familie seinem besonderen Ende: einem Feuerwerk der süßen Küche, das unter dem Motto „Kirschblüte“ stand. Passend zum japanischen Kirschblütenfest, das jährlich in der ersten Maiwoche auf der Insel Hokkaido gefeiert wird, zauberten die Kochkünstler Variationen rund um die Kirsche: Mit Kirschballons, Kirschblütenmousse, Kirschblüten- Azukibohnen-Schaum, Kirschsorbet und weiteren Köstlichkeiten schlug Steinheuer seine Gäste ganz in den Bann seiner Meisterschaft, so dass wir nur hoffen können, ihn und seine Familie möglichst bald wieder einmal bei uns in Hamminkeln begrüßen zu dürfen. 
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                            <updated>2019-11-05T11:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Lars Kathage - Kochen mit viel Leidenschaft in der Hofküche</title>
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                                            Für ein weiteres kulinarisches Erlebnis der besonderen Art sorgte Lars Kathage mit seinem Küchenteam im Februar. Die Kochkünstler der Nachwuchsgeneration setzen ganz auf eine Mischung aus Modernem und Rustikalem.
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                 Für ein weiteres kulinarisches Erlebnis der besonderen Art sorgte Lars Kathage mit seinem Küchenteam im Februar. Die Kochkünstler der Nachwuchsgeneration setzen ganz auf eine Mischung aus Modernem und Rustikalem und verzauberten die Geschmacksnerven ihrer Gäste an diesem Abend mit einem 5-Gänge-Menü, zu denen Peter van Nahmen passende  sortenreine Säfte  reichte. Auf einen Appetizer-Gang mit Fingerfood vom Holzbrett ließ der Chef de Cuisine des Mussumer Krugs in Bocholt zwei Fischgerichte folgen: Müritz Zander mit Topinambur und gebackenen Kohlköpfen und danach Müritz Aal mit Apfel und Schweinebauch. 
 Einen weiteren Höhepunkt bildeten Brust und Keule vom Huhn mit geschmortem Kohlrabi und Selleriekräutercreme, wobei der sympathische Ausnahmekoch seinem Publikum anschaulich und eindrucksvoll die fachgerechte Zubereitung von Geflügel demonstrierte, bevor er mit Weißer Schokoladentarte mit Sanddorn und Holunderbeerensorbet sein kulinarisches Abschlussfeuerwerk zündete. 
 Kathages Gäste zeigten sich von dessen Kreationen ebenso begeistert, wie von seiner offensichtlichen Leidenschaft. Denn Kochen ist für Lars Kathage kein Beruf, sondern einfach das zu tun, was man tut, weil man es liebt. 
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                            <updated>2019-03-27T12:45:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Helmut Gote – Vom Radio in die Hofküche</title>
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                                            Unsere Reihe „Chefs Table“ ist um ein Highlight reicher. Ende September hatten Helmut Gote und Peter van Nahmen einen kleinen Gästekreis zu gemeinsamem Kochen und anregenden Gesprächen geladen. Wir gewähren Ihnen einen Einblick in den genussvollen und lustigen Abend!
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                 Eröffnet mit einem Glas erfrischenden  Frucht-Seccos , ist unsere Reihe „Chefs Table“ um ein Highlight reicher. Ende September hatten Helmut Gote und Peter van Nahmen einen kleinen Gästekreis zu gemeinsamem Kochen und anregenden Gesprächen geladen. Die Vorfreude war ebenso groß wie die Spannung: Die Stimme des Autoren und WDR-Hörfunkjournalisten war jedem in der  Hofküche  bereits bekannt. Aber: Wie sieht der Mann eigentlich aus? Die Antwort gab Helmut Gote selbst und umgehend: freundlich, offen, unkompliziert und mit Herzblut bei der Sache. Dem Maître machte es spürbar Spaß, das Mikrophon gegen den Kochlöffel zu tauschen und ins offene Gespräch zu kommen. 
 Seine dreigängige Menükreation folgte Gotes persönlichem Credo, „Indisch ist auch regional“, das Elemente der indischen Küche mit frischen heimatlichen Zutaten und Rezeptanteilen verbindet: Auf „Schwarze Linsen mit Schafskäse“ folgte der Hauptgang. „Prawn Malai Curry“, ein westbengalisches Garnelen-Curry, erhält seine besondere Note durch die Zubereitung mit Kurkuma, Nelken, Kardamom, Zimt und Ingwer sowie dem Zusatz von Kokosmilch. Von Indien aus führte der Küchenmeister seine Gäste kulinarisch in die heimatliche Spezialitätenküche zurück und krönte sein Menü mit einem „Niederrheinischen Pusspass- Crumble“. Die Inspiration für dieses Kompott aus Zwetschgen, Birnen, Äpfeln und Pfirsichen mit Crumble-Belag, das mit frischer Schlagsahne serviert wird, hatte er in einer Korschenbroicher Bäckerei erhalten, wie er seinen Gästen berichtete. Spätestens jetzt stand für alle Besucher der van Nahmen Hofküche unverrückbar fest: Als Stimme ist Helmut Gote ein Star unter den Hörfunkkulinarikern, vor Ort als Koch und als Typ ist er ein Ereignis. 
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            <title type="text">Sternekoch Nils Henkel - Nachhaltiges kochen in der Hofküche</title>
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                                            Ein weiteres Highlight aus unserer Hofküche in Hamminkeln - der Sternekoch Nils Henkel verzauberte mit seinen leckeren und nachhaltigen Gerichten die Gäste des &quot;Chefs Table&quot;. Wir möchten diesen Zauber hier nachträglich an Sie weitergeben!
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                 Für die Gäste der van Nahmen Hofküche war der herrliche Sommerabend des 4. Juni 2018 ein ganz besonderes Ereignis. Ausstaffiert mit Kochschürzen und in höchster Vorfreude auf ein exquisites Menü hatten sie zusammen mit Gastgeber Peter van Nahmen die seltene Gelegenheit, Sternekoch Nils Henkel empfangen zu können. Kingfisch, Seesaibling, Rehbockrücken und als Dessert Mascarponeschnitten mit frisch verarbeiteten Erdbeeren standen auf der Speisekarte des vom Magazin „Der Feinschmecker“ als Koch des Jahres 2017 geehrten Küchenchefs. 
 Die  Veranstaltung  aus der van Nahmen Reihe Chefs Table fand in gewohnt intimem Rahmen statt, der es erlaubte, dem von seiner charmanten Gattin Denia unterstützten Maitre über die Schulter zu schauen und sich in die Geheimnisse der Küche von dessen mit zwei Michelinsternen prämiertem Restaurant Burg Schwarzenstein in Geisenheim einweihen zu lassen. Die anwesenden Hobbyköche konnten so erfahren, wie Henkel seine würzige Ceviche- und Holunderkapern-Vinaigrettes für den Saibling zubereitet, die Curry-Linsen und das Kirsch-Essigjus (natürlich auf der Basis von van Nahmen Saft) kreiert oder Buchweizenbiskuit und -Sable für die beerige Nachspeise zaubert. Das Kochen und der anschließende Genuss des Menüs begleitet von  Rheinischem Bohnapfelsaft  zum Kingfisch, von der  Konstantinopeler Apfelquitte  zum Saibling, von dem gesunden Kirschsaft&amp;nbsp; Morellenfeuer  zum Reh und der  Scheurebe  zum Dessert, wurden so zu einem unvergesslichen Erlebnis für alle Beteiligten. 
 Doch nicht nur mit seinen raffinierten Rezepten und überzeugenden Kreationen zog Henkel die Gäste in seinen Bann. Der Ausnahmekoch nutzte den Abend, um sein persönliches Konzept des „Kochens pure nature“ vorzustellen, das Terroir, die Produkte und Weine des Rheingau mit den Aromen und Spezialitäten der weiten Welt zu einem abgerundeten Ganzen verbindet. Henkels Aufmerksamkeit gilt der modernen deutschen Küche und ihren Produkten, deren optimale Qualität er als entscheidenden Faktor bewertet. Ökologisch verantwortlicher Anbau ist für ihn ebenso selbstverständlich wie die besondere Frische regionaler Produkte, die direkt und ohne große Transportwege verarbeitet werden. Innovativ und aromastark soll es ein – eine Philosophie, die auch die  Privatkelterei  van Nahmen vertritt. 
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